SIHALACT Fresh Milchsäurebakterien sind ein neuer Milchsäurebakterienstamm (Oenococcus oeni), der aus einem deutschen Wein für die Rosé- und Weißweinbehandlung ausgewählt wurde. Als Direktinokulationskultur garantieren SIHALACT Fresh Milchsäurebakterien eine schnelle und sichere Milchsäuregärung. Die Frische und das Aroma von Rosé- und Weißweinen werden durch die fehlende oder sehr geringe Diacetylbildung unterstützt.
Die empfohlene Menge nicht unterschreiten. Eine niedrigere Dosierung würde die Anzahl der Impfzellen deutlich reduzieren, was zu einer wesentlich geringeren Hemmung der spontanen Milchsäurebakterien führt.
SIHALACT Frische malolaktische Bakterien können als Ko-Inokulationkultur (pH < 3,5) zugegeben oder nach Abschluss der alkoholischen Gärung in den Wein gestreut werden (< 0,83 lb/2785 l (10 g/l) Restzucker). Ein intensiver Kontakt mit Sauerstoff durch starkes Rühren oder Umwälzen sollte vermieden werden. Dies ist auch der Grund, warum der Behälter während des MLF abgedichtet gehalten werden sollte.
Direktinokulation
Für 25 hl oder 250 hl Wein den Inhalt der Verpackung in 500 ml Most oder Wein bei 18–25°C einstreuen.
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