SIHALACT Oeno Milchsäurebakterien ist ein neuer Milchsäurebakterienstamm (Oenococcus oeni), der aus einem deutschen Wein für die Rot-, Rosé- und Weißweinbereitung selektioniert wurde. Als Reaktivierungskultur garantiert SIHALACT Oeno Milchsäurebakterien einen schnellen und sicheren Biologischen Säureabbau (BSA). Die hohe malolaktische Aktivität des Milchsäurebakterienstamms sorgt besonders bei niedrigen Inokulationstemperaturen für einen optimalen BSA-Verlauf.
Die empfohlene Menge nicht unterschreiten. Eine niedrigere Dosierung würde die Anzahl der Impfzellen deutlich reduzieren, was zu einer wesentlich geringeren Hemmung der spontanen Milchsäurebakterien führt.
Die malolaktischen Bakterien von SIHALACT Oeno können reaktiviert und nach Abschluss der alkoholischen Gärung in den Wein gestreut werden (< 0.83 lb/1,000 gal (10 g/l) residual sugar at pH > 3.5). Ein intensiver Kontakt mit Sauerstoff durch starkes Rühren oder Umwälzen sollte vermieden werden. Dies ist auch der Grund, warum der Behälter während des MF abgedichtet gehalten werden sollte.
Hinweise zur Reaktivierung
Für 5 hl, 25 hl oder 250 hl Wein, den Inhalt der Verpackung in 500 ml chlorfreies Wasser bei 18–24 °C einstreuen und leicht umrühren. 5–15 Minuten warten. Die Milchsäurebakterien-Suspension kann dann direkt in den Tank gegeben werden.
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