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Milchsäurebakterien

Beim Biologischen Säureabbau steht neben der mikrobiologischen Stabilität und geschmacklichen Harmonisierung der Weine oft auch die Prozessoptimierung im Fokus. Entscheidend sind die Wahl der Starterkultur, die in gefrorener oder gefriergetrockneter Form erhältlich ist und über das sensorische Profil der Weine entscheidet, sowie der Beimpfungszeitpunkt.

 

 

  Empfehlungen für den Weinherbst 2025

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SIHALACT Mouthfeel

Die Struktur-Harmonischen

  • Vollmundige Rotweinproduktion
  • Direktbeimpfungskultur
  • Abpuffern von grün-vegetativen Aromakomponenten

Weitere Milchsäurebakterien und Bakteriennährstöffe:

SIHALACT Fresh
Die Citrat-Negative-Frische
SIHALACT Oeno
Die robusten Alleskönner
SIHA BACTIFERM
Der Bakterien-Booster
VINIFLORA Oenos 2.0
Die farbstarken Roten
VINIFLORA CH11
Die schnellen Robusten
VINIFLORA CH16
Die stärksten Resistenten
VINIFLORA CH35
Die Schwefel Widerstandskämpfer
VINIFLORA CiNe
Die frischen Fruchtigen 
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SIHALACT Fresh
Die Citrat-Negative-Frische

  • Citrat-negative Milchsäurebakterien
  • Direktbeimpfung für Weiß- und Roséweine
  • Frischer, klarer Weinstil
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SIHALACT Oeno
Die robusten Alleskönner

  • Universell einsetzbare Milchsäurebakterien
  • Direktbeimpfung für alle Weintypen
  • Fruchtige, vollmundige Ergebnisse
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SIHA BACTIFERM
Der Bakterien-Booster

  • Nährstoff für Milchsäurebakterien
  • Unterstützt sicheren Säureabbau
  • Reduziert vegetative Fehltöne
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VINIFLORA Oenos 2.0
Die farbstarken Roten

  • Citrat-positive Milchsäurebakterien für Rotweine
  • Fördert fruchtige, harmonische Aromen
  • Direktbeimpfungskultur für einfache Anwendung
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VINIFLORA CH11
Die schnellen Robusten

  • Citrat-positive Milchsäurebakterien für Weiß- und Roséweine
  • Schneller und robuster biologischer Säureabbau (BSA)
  • Direktbeimpfungskultur für einfache Anwendung
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VINIFLORA CH16
Die stärksten Resistenten

  • Citrat-positive Bakterien für alkoholreiche Rotweine
  • Stabiler BSA bis 16 % vol. Alkohol
  • Direktbeimpfungskultur für anspruchsvolle Bedingungen
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VINIFLORA CH35
Die Schwefel Widerstandskämpfer

  • Citrat-positive Bakterien mit hoher Diacetylbildung
  • Erzeugt vollmundige, cremige Weine mit buttrigem Charakter
  • Direktbeimpfungskultur für kontrollierten BSA
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VINIFLORA CiNe
Die frischen Fruchtigen 

  • Citrat-negative Milchsäurebakterien ohne Diacetylbildung
  • Ideal für frische, neutrale Weißweine
  • Direktbeimpfungskultur für gezielte Steuerung

FACHARTIKEL

Lesen Sie hier unsere Fachartikel zum Thema Milchsäurebakterien: